おけさ柿が送られてきた！

　実家で取れた柿です。佐渡では「おけさ柿」として売られています。今は出荷はしていませんが、知人にあげたりするので身内にはハネものです。表面に傷が付いているだけだし、皮をむいてしまえば見た目も同じです。

　作り方は簡単で、ヘタの部分をアルコール（焼酎）で濡らしビニール袋に入れて１週間ほど寝かすだけです。子供の時によく手伝ったのを覚えています。

こちらのページで具体的な作り方が載っています。

島っていいよね　「さわし柿のつくり方：八珍柿（渋柿）の加工」